筆者はHACCP(ハセップ)については素人なので見当違いもあろうかとは思いますが・・。
HACCPで作り込むだけでは、トヨタ生産方式の開祖である故大野耐一氏の「データは大事、それ以上に事実が大事」の最初の方の「データは大事」までも辿りついていないような気がします。HACCPに続いて、ISO22000の制定の検討も進んでいるらしいのですが、ISOの重要概念である検査の有効性の確認を促進することになろうと期待します。出荷前検査による社外流出を万全にして食品安全性を高めていくことは、食の消費者としても望むところであります。